Dernière mise à jour : 24 avril 2026
indonésien Mots de la cuisine — 60+ mots essentiels
Des plats emblématiques comme nasi goreng et rendang jusqu'à demander des plats non épicés et gérer les allergies — voici tout le vocabulaire culinaire indonésien nécessaire pour commander sans hésiter à Bali, à Jakarta ou dans n'importe quel warung de l'archipel.
Avertissement piquant pour les nouveaux venus
Ce qui est « doux » en Indonésie est souvent plus fort que le « pimenté » occidental. Dites toujours "Tidak pedas" (pas épicé) quand vous goûtez un nouveau plat, et "Tidak cabai" (sans piment) pour retirer complètement le piment. Le sambal (pâte de piment) est servi à part — vous dosez vous-même.
Plats emblématiques
| Indonésien | Prononciation | Signification |
|---|---|---|
| Nasi goreng | NA-see GO-reng | Fried rice (national dish) |
| Mie goreng | MEE GO-reng | Fried noodles |
| Rendang | ren-DAHNG | Slow-cooked spicy beef (Padang) |
| Sate | SA-teh | Grilled skewered meat with peanut sauce |
| Gado-gado | GA-do GA-do | Vegetable salad with peanut sauce |
| Soto | SO-to | Traditional soup (chicken, beef or offal) |
| Bakso | BAHK-so | Meatball soup |
| Nasi campur | NA-see CHAM-poor | Mixed rice with sides |
| Martabak | mar-TA-bahk | Stuffed pancake (sweet or savory) |
| Pisang goreng | pee-SAHNG GO-reng | Fried banana |
Ingrédients de base
| Indonésien | Prononciation | Signification |
|---|---|---|
| Nasi | NA-see | Rice |
| Ayam | A-yahm | Chicken |
| Daging | DA-ging | Meat (usually beef) |
| Ikan | EE-kahn | Fish |
| Udang | OO-dahng | Shrimp |
| Telur | tuh-LOOR | Egg |
| Sayur | SA-yoor | Vegetables |
| Buah | BOO-ah | Fruit |
| Tempe | TEM-peh | Fermented soybean cake |
| Tahu | TA-hoo | Tofu |
| Bawang | BA-wahng | Onion / garlic |
| Cabai | cha-BAI | Chili pepper |
Boissons
| Indonésien | Prononciation | Signification |
|---|---|---|
| Air putih | A-yer POO-tee | Plain water |
| Es teh | es teh | Iced tea |
| Kopi | KO-pee | Coffee |
| Teh | teh | Tea |
| Jus jeruk | joos JUH-rook | Orange juice |
| Kelapa muda | kuh-LA-pah MOO-dah | Young coconut |
| Bir | beer | Beer (halal = no alcohol) |
Phrases au restaurant
| Indonésien | Prononciation | Signification |
|---|---|---|
| Menu, tolong | MEH-noo, TO-long | The menu, please |
| Saya mau… | SA-yah MA-oo | I would like… |
| Tidak pedas | TEE-dahk puh-DAHS | Not spicy |
| Sedikit pedas | suh-DEE-keet puh-DAHS | A little spicy |
| Pedas sekali | puh-DAHS suh-KAH-lee | Very spicy |
| Saya vegetarian | SA-yah veh-guh-TA-ree-ahn | I am vegetarian |
| Saya alergi… | SA-yah ah-LEHR-gee | I am allergic to… |
| Halal | ha-LAHL | Halal (permitted for Muslims) |
| Enak sekali! | EH-nahk suh-KAH-lee | Delicious! |
| Bungkus, tolong | BOONG-koos, TO-long | To go, please |
| Bayar, tolong | BA-yar, TO-long | The bill, please |
| Berapa harganya? | buh-RA-pah har-GA-nyah | How much is it? |
Conseils culturels pour manger en Indonésie
- Mangez de la main droite dans les contextes traditionnels — la main gauche est considérée comme impure. La plupart des endroits décontractés fournissent aujourd'hui fourchettes et cuillères.
- Warungs (petites gargotes familiales) : c'est là que se cache la meilleure cuisine — bon marché, authentique, et l'occasion de pratiquer l'indonésien.
- Dites « Enak sekali ! » (très bon) au patron — cela fait vraiment plaisir aux cuisiniers indonésiens.
- Le halal est la norme dans la majeure partie de l'Indonésie. Si vous cherchez du porc ou de l'alcool, Bali offre le plus de choix ; les restaurants sino-indonésiens en servent aussi.
- Les prix sont souvent absents dans les warungs. N'hésitez pas : demandez « Berapa harganya ? » (combien ?) avant de commander si le prix compte.
Questions fréquentes
Quel est le plat indonésien le plus célèbre ?+
Le nasi goreng (riz frit) est le plat national — il a même été élu parmi les plats les plus délicieux du monde par CNN. Autres plats emblématiques : rendang (bœuf mijoté de Padang), sate (brochettes grillées), gado-gado (salade de légumes à la sauce cacahuète) et soto (soupe traditionnelle).
Comment demander un plat pas épicé ?+
Dites "Tidak pedas" (pas épicé) ou "Sedikit pedas saja" (juste un peu épicé). Soyez ferme — le "doux" indonésien reste épicé pour la plupart des occidentaux. En cas de doute, ajoutez aussi "Tidak cabai" (sans piment).
Que signifie "halal" sur les menus indonésiens ?+
Halal signifie que la nourriture est conforme aux règles alimentaires islamiques : pas de porc, pas d'alcool, viande abattue selon les règles islamiques. ~87 % des Indonésiens sont musulmans, donc la plupart des restaurants sont halal par défaut. Bali (à majorité hindoue) propose plus de porc et de bière.
La cuisine indonésienne est-elle adaptée aux végétariens ?+
Beaucoup de plats peuvent être végétariens : gado-gado, pecel (légumes + sauce cacahuète), tempe goreng, tahu goreng, sayur lodeh. Demandez toujours "Tanpa daging ?" (sans viande ?) car certains plats "de légumes" contiennent de petites crevettes ou de la pâte de poisson (terasi/petis).
Que commander si j'ai peur de la cuisine épicée ?+
Options sûres et pas épicées : nasi putih (riz blanc), mie goreng (nouilles frites — souvent doux), sate ayam (brochettes de poulet), pisang goreng (banane frite), gado-gado (sauce cacahuète sucrée/salée, non épicée). À éviter : rendang, sambal (pâte de piment), gulai, balado.
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